Sivas, Kayseri ve Yozgat‘da Yetişen Viburnum opulus Yağ Asidi İçeriklerinin Belirlenmesi

Özet

Viburnum opulus‘un Türkiye‘de kullanılan yaygın isim “gilaburu” dur. Acı ve buruk tadına rağmen meyve suyu veya reçel, marmelat, jöle gibi bir ürün olarak tüketilmektedir. Antosiyanin, fenolikler, triterpenoidler ve vitaminler gibi yüksek düzeyde fitobileşikler içerdiklerinden antioksidan özelliğe sahiptir. Yapılan çalışmada Sivas, Kayseri ve Yozgat ilçelerinde yetişen V. opulus meyvelerinin palmitik asit (C 16:0), oleik asit (C 18:1), linoleik asit (C 18:2), miristik asit (C 14:0), palmitoleik asit (C 16:1), stearik asit (C 18:0), heptadesanoik asit (C17:1), eikosenoik asit (C 20:1), eikosadienoik asit (C 20:2), laurik asit (C 12:0), margarik asit (C 17:0), pentadekanoik asit (C 15:0), kaprilik asit (C 8:0) ve ginkoloik asit (C 15:1) olmak üzere 14 çeşit yağ asiti miktarına bakılmıştır. Yapılan çalışmada baskın yağ asitlerinin palmitik asit (C 16:0), oleik asit (C 18:1) ve linoleik asit (C 18:2) olduğu görülmüştür. Benzer şekilde, laurik asit (C 12:0), margarik asit (C 17:0), pentadekanoik asit (C 15:0), kaprilik asit (C 8:0) ve ginkoloik asit (C 15:1) yağ asitlerinin ise örneklerde eser miktarda olduğu tespit edilmiştir.