Unutulmak Üzere Olan Geleneksel Tatlımız: UĞUT

Hasan Tangüler; Hasan Eleroğlu; Emir Ayşe Özer; Nursel Develi Işıklı

doi:10.24925/turjaf.v3i7.604-609.414

Unutulmak Üzere Olan Geleneksel Tatlımız: UĞUT

Yazarlar

Hasan Tangüler Niğde Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 51240, Kampüs/Niğde,
Hasan Eleroğlu Cumhuriyet Üniversitesi, Şarkışla Âşık Veysel MYO, 58400, Şarkışla/Sivas
Emir Ayşe Özer Mustafa Kemal Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 31001, Antakya/Hatay
Nursel Develi Işıklı Cumhuriyet Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 58140, Kampüs/Sivas

DOI:

https://doi.org/10.24925/turjaf.v3i7.604-609.414

Anahtar Kelimeler:

Uğut- buğday çimi- marmelat- tatlı- geleneksel ürün

Özet

Uğut (buğday çimi marmeladı/tatlısı), ülkemizin çeşitli yörelerinde üretilen ve tüketilen unutulmak üzere olan geleneksel gıdalarımızdandır. Buğday çimi suyu, un ve suyun kaynatılmasından oluşur. Buğday çiminde amino asitler, protein, lif, vitaminler, mineraller, ve enzimler bulunmaktadır. Bu zengin içeriğinden dolayı antioksidan, antikanserojen, anti aging, laktasif, diüretik ve antibakteriyel etkilerinin olduğu söylenmektedir. Ayrıca bileşimine giren undan dolayı da iyi bir karbonhidrat kaynağıdır. Bu derlemede neredeyse unutulmuş olan geleneksel bir ürünümüz olan Uğutun bileşimi ve üretim yöntemleri ele alınmıştır.

İndir

Yayınlanmış

2015-07-03

Nasıl Atıf Yapılır

Tangüler, H., Eleroğlu, H., Özer, E. A., & Işıklı, N. D. (2015). Unutulmak Üzere Olan Geleneksel Tatlımız: UĞUT. Türk Tarım - Gıda Bilim Ve Teknoloji Dergisi, 3(7), 604–609. https://doi.org/10.24925/turjaf.v3i7.604-609.414