Unutulmak Üzere Olan Geleneksel Tatlımız: UĞUT
DOI:
https://doi.org/10.24925/turjaf.v3i7.604-609.414Anahtar Kelimeler:
Uğut- buğday çimi- marmelat- tatlı- geleneksel ürünÖzet
Uğut (buğday çimi marmeladı/tatlısı), ülkemizin çeşitli yörelerinde üretilen ve tüketilen unutulmak üzere olan geleneksel gıdalarımızdandır. Buğday çimi suyu, un ve suyun kaynatılmasından oluşur. Buğday çiminde amino asitler, protein, lif, vitaminler, mineraller, ve enzimler bulunmaktadır. Bu zengin içeriğinden dolayı antioksidan, antikanserojen, anti aging, laktasif, diüretik ve antibakteriyel etkilerinin olduğu söylenmektedir. Ayrıca bileşimine giren undan dolayı da iyi bir karbonhidrat kaynağıdır. Bu derlemede neredeyse unutulmuş olan geleneksel bir ürünümüz olan Uğutun bileşimi ve üretim yöntemleri ele alınmıştır.İndir
Yayınlanmış
Nasıl Atıf Yapılır
Sayı
Bölüm
Lisans
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.