Salamuralık Yaprak Konusunda Tüketici Tercihleri: Tokat İli Örneği

Özet

Tokat bölgesinde, asma yaprağının üretim ve tüketim açısından önemi giderek artmaktadır. Bölgede, bu ürünün tüketim potansiyeli, ürünle ilgili tüketici tercihleri, memnuniyetler ve rahatsızlık duyulan konular üzerine daha önce yapılmış bir araştırma bulunmadığı görülmüştür. Asma yaprağı konusunda tüketicilerin birikim ve görüşlerinden yola çıkılarak ulaşılan sonuçların, üretim aşamasında sektöre yön verebileceği düşünülmüştür. Bu araştırmada, Tokat İli Merkez Erbaa, Niksar, Zile ve Turhal ilçelerinde salamura asma yaprağı tüketim potansiyelinin ve ürünle ilgili tüketici tercihlerinin anket yoluyla ortaya koyulması amaçlanmıştır. Araştırmanın ana materyalini, Tokat ilinde tüketicilerle yüz yüze yapılan anket çalışmalarından elde edilen veriler oluşturmuştur. Anket çalışması için, Oransal Örnek Hacmi Yöntemi kullanılarak örnek hacmi (383) tespit edilmiştir. Elde edilen veriler, yüzde dağılımlar ve diğer tanımlayıcı istatistikler yoluyla değerlendirilmiştir. Görüşülen kadınların tamamı ve aileleri asma yaprağı tüketmektedir. Ürünün yıllık tüketim miktarı ortalama olarak 13,9 kg‘dır. Ulaşılan veriler, bireylerin asma yaprağını büyük oranda doğrudan üreticiden ya da kendi bağlarından temin ettiklerini göstermektedir. Görüşülen tüketiciler piyasada geçerli olan asma yaprağı fiyatını yarıdan fazla bir oranla makul bulmaktadırlar