A Functional Food : “ Şifalı Top ”

Authors

  • Sıdıka Nur Kıyak Dumlupınar Üniversitesi, Altıntaş Myo, Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Bölümü, 43800 Altıntaş/Kütahya
  • Yeliz Dağlı Dumlupınar Üniversitesi, Altıntaş Myo, Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Bölümü, 43800 Altıntaş/Kütahya
  • Ümran Zeren Dumlupınar Üniversitesi, Altıntaş Myo, Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Bölümü, 43800 Altıntaş/Kütahya
  • Muammer Arıburnu Dumlupınar Üniversitesi, Altıntaş Myo, Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Bölümü, 43800 Altıntaş/Kütahya
  • Aysel Gülbandılar Dumlupınar Üniversitesi, Altıntaş Myo, Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Bölümü, 43800 Altıntaş/Kütahya
  • Muhammet Dönmez Dumlupınar Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, 43000 Kütahya
  • Mehtap Okur Dumlupınar Üniversitesi, Altıntaş Myo, Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Bölümü, 43800 Altıntaş/Kütahya

DOI:

https://doi.org/10.24925/turjaf.v2i6.277-279.49

Keywords:

Functional food, Bakery products, Cauliflower, Celery, Broccoli, Stale bread

Abstract

With the development of awareness of healthy eating, consumers are waiting to provide from food in terms of nutrition as well as health benefits. As a result of these expectations of consumers to new products, functional foods have been one of the fastest developing sectors in the food industry. The aim of this study is to develop a new functional food which has high nutrition values and healthy. For this purpose, broccoli, cauliflower and celery vegetables which are not preferred to consume by children in daily life is used to develop a functional product in that children want to consume fondly. Also grinding of stale bread is used in this product to prevent waste of bread. This new product given the shape of tiny ball by rolling was named as “Şifalı Top” and served with chocolate and strawberry sauce.

Author Biography

Aysel Gülbandılar, Dumlupınar Üniversitesi, Altıntaş Myo, Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Bölümü, 43800 Altıntaş/Kütahya

1970 Trabzon-Of ilçesinde doğdu. 1992 yılında Anadolu Üniversitesi Biyoloji Bölümü‘nden mezun oldu. 1996 yılında Osmangazi Üniversitesi Tıp Fakültesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Anatomi Ana Bilim Dalı‘nda Yüksek Lisans ve 2004 yılında Anadolu Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Biyoloji Ana Bilim Dalı‘nda doktorasını tamamladı. 1994-2011 yılları arasında Sağlık Bakanlığı bünyesinde çalıştı. 2011 Ağustos ayı itibariyle Dumlupınar Üniversitesi Altıntaş MYO Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi Bölümü‘nde Yrd. Doçent olarak atanmış ve halen bu bölümde görevine devam etmekte olan Aysel GÜLBANDILAR evli ve 2 çocuk annesidir.

Published

01.07.2014

How to Cite

Kıyak, S. N., Dağlı, Y., Zeren, Ümran, Arıburnu, M., Gülbandılar, A., Dönmez, M., & Okur, M. (2014). A Functional Food : “ Şifalı Top ”. Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, 2(6), 277–279. https://doi.org/10.24925/turjaf.v2i6.277-279.49

Issue

Section

Food Technologies